El gran periodista e historiador Paco Góngora, con fecha 10 febrero de 2015 hacía mención en el Correo, a la estancia en Vitoria del premio Novel de literatura Ernest Hemingway, pero, le faltaba a ese escrito el maravilloso dibujo de Diaz de Otazu, que nos recuerda aquel gran bar restaurante. Y Paco contaba lo siguiente: El escritor e investigador Fernando González de Heredia “Tote”, apunta en uno de sus libros como Hemingway en el año 1959, aprovechando las fiestas de San Fermín se acercó con unos amigos a Vitoria a degustar la buena cocina del restaurante Garmendia, lugar de encuentro, ante mesa y mantel, de artistas de la categoría de Isabel Garcés, Navarro, Morgan, Zori, Santos y Codeso, por citar algunos, toreros como Manolete, Arruza o el Cordobés entre otros, pelotaris como Arriaran, Gallastegui, Echave, Zurdo de Mondragón, Ogueta, etc., políticos famosos, todo lo más tronío de la sociedad se daba cita en este pequeño pero, famoso bar restaurante. Según cuenta la familia, al escritor le encandilaron todos los platos que le sirvieron, empezando por la merluza a la romana, (llamada así, aunque en Roma no la conozcan), que se prepara en muchos restaurantes, pero no como en el Garmendia, tenía tanto éxito esta merluza, que había viajeros que expresamente venían de Madrid a tomarla, y a continuación unos txipirones en su tinta y otra de las especialidades de la casa, codornices a la vitoriana.
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