En la Plaza Amárica de Vitoria C/ Florida 16 que, durante muchos años, había acogido el Gobierno Militar, se hallaba el Hotel Restaurante Jauregui. Con una amplia entrada ajardinada con frondosos matos.
Se inauguro el Hotel el 28 de noviembre de 1926 coincidiendo con la también inauguración del Seminario, con un banquete al que asistió el Rey Alfonso XIII. En la comida, a su Alteza Real, no le faltaron los tres platos emblemáticos del Hotel: los fritos Jauregui, las Chuletas Papillot y de postre tarta con mantecado.
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