Indiscutiblemente, la aceituna es la reina de las cosas de picar. Nos sorprendería y asombraría lo que puede dar de sí hablar de una simple aceituna: color, tamaño, aliño, relleno, etc. Las aceitunas pueden ser desde diminutas hasta gigantescas. En colores, pueden alcanzar, toda la gama de verdes, hasta los mas intensos negros, rojizos, grises. A la hora de prepararlas, en lo que se conoce como aliño, cada maestrillo tiene su librillo, aportando diversas formulas y preparaciones. Con diferentes especias y aliños. Pueden se con hueso o si hueso conocidas como desalmadas y rellenas de pimientos, anchoas o almendras principalmente.
La manera más usual de comerlas es: simplemente con los dedos índice y pulgar, aunque esto requiere una servilleta de papel. También podemos suprimir la servilleta con la utilización mas fina y elegante del palillo. Con lo cual entramos ya en el apasionante mundo de los pinchos y las banderillas, pero esto, es harina de otro costal.
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