Para diferenciar Paté y Foie Gras o Hígado graso. Yo los diferencio fácilmente afirmando que el Paté se unta, mientras que el Foie se toma con cuchillo y tenedor. Para concretar un poco mas esta diferenciación, tenemos que definir al Paté como una pasta que puede incorporar en mayor o menor proporción hígado graso de pato u oca, Por el contrario, el Foie es únicamente hígado también de pato u oca.
Entre los patés, el mas representativo y famoso a nivel de Europa, incluso yo dirá que mundial está el famoso Paté de Estrasburgo a base hígado, solomillo de cerdo y su panceta y un poco de jamón de york.
En lo que respecta al Foie Gras este normalmente viene envasado al vacío, siempre teniendo muy encuentra la fecha de caducidad, que suele estar entre siete y quince días.
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