Ya hace unos días que comenzó el otoño y con él, la recogida de castañas.
Los castaños y sus castañas ya existían en la Península Ibérica en la antigüedad, introducidas en Europa desde Asia Menor. Ha sido un alimento básico en el sur de Europa, Turquía, el suroeste y este de Asia durante miles de años, en sustitución de gran parte de los cereales cuando estos no crecían bien.
La recogida de castañas se realiza principalmente a finales de octubre o principios de noviembre, aunque este año, parece que se está o se va a realizar antes. Siendo su fruto protagonista de las muchas fiestas tradicionales, de las “castañadas” que se realizan principalmente en el norte de España. En Euzkadi dicha fiesta tradicional se denomina gaztañerre eguna (en euskera «día de la castaña asada») o gaztain jana («comilona de castañas»).
Las castañas se pueden comer de diferentes formas: crudas, hervidas, dulces, el marrón clacé o simplemente asadas, tradicionalmente se comen asadas, tostadas al fuego sobre una sartén o chapa metálica.
La forma sencilla de asarlas es; en primer lugar, realizar un pequeño corte a cada castaña, con el fin de evitar que estallen durante el proceso de asado, a continuación, calentarlas en un contenedor, asador, o simplemente encima de una buena brasa durante 10 o 15 minutos.
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