Existen dos maneras primordiales para comprobar si un huevo esta fresco o no. En primer lugar, por su peso. Y, en segundo lugar, por su trasparencia, mirándolo ante un foco luminoso.
Un huevo recién puesto y de tamaño medio pesa unos 60 g., y tiene una cámara de aire en la parte redondeada de la cascara, esta cámara de aire va en aumento cada día que pasa. Si agitamos cerca del oído un huevo muy fresco, no se produce el menor ruido. Si no es tan fresco, el oído percibe ligeros ruidos o chasquidos interiores. Y una cosa más; si se echa un huevo recién puesto a un recipiente lleno de gua, el huevo se ira al fondo, y en cambio un huevo de unos diez días por poner un número, flotará.
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