El jamón York, también conocido como jamón cocido o jamón dulce, es un fiambre proveniente de la carne de cerdo, que se obtiene de sus patas posteriores cocidas en agua salada, con o sin condimentos.
El nombre del jamón York proviene de la localidad inglesa de York,, cuya forma de curar el jamón se hizo famosa. Forma que utilizaba el carnicero Robert Burrow Atkinson ya desde el año 1860 en los sótanos de su local ubicado en el Blossom Street. Los muchos clientes y visitantes, rápidamente, exportaron el nombre de jamón de York, y, en todas las localidades británicas, solicitaban jamón curado al estilo de York.
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