Aunque prevalece la idea de que la receta original fue elaborada en Moscú por un chef belga en torno al año 1860. La verdad es que anteriormente ya existía una ensalada o ensaladilla similar bajo la denominación de «rusa». En el recetario The Modern Cook del chef anglo-italiano Charles Elmé Francatelli, editado en el año 1845, ya aparece una receta titulada russian salad (ensalada rusa) con langosta, anchoas, atún, cangrejo, langostinos, aceitunas y alcaparras aliñadas con mayonesa.
La ensalada o ensaladilla rusa, también conocida originariamente como ensalada Olivier, es una ensaladilla típica de diversos países de Europa, Asia y América. Dependiendo de la tradición culinaria de cada región ha evolucionado de manera diferente, pudiendo llevar ingredientes distintos, pero incluyendo habitualmente patatas y otras hortalizas cocidas y mezcladas con mayonesa.
Blog de "Tote" 