Machu Picchu, actualmente la obra arquitectónica más famosa de la civilización incaica.
Mucho se ha escrito sobre el origen de las patatas. Perú, Colombia, etc., aunque con toda probabilidad, se trate de una civilización incluso anterior a lo que ahora llamamos incas.
La civilización incaica, también llamada civilización inca o civilización quechua, fue la última de las grandes civilizaciones precolombinas que conservó su Estado independiente durante la conquista de América, con una agricultura destacada, entre la que hay que destacar a la papa, cuyo cultivo ha sido el gran aporte para la civilización andina y para la alimentación mundial.
La papa o patata, se calcula que fue cultivada por primera vez entre los años 8000 y 5000 a. C.
Desde entonces ha servido de alimento a toda esta civilización andina y con posterioridad se ha extendido por todo el mundo, convirtiéndose en un alimento básico en la gran mayoría de países del globo.
Se cultivaron más de 200 variedades de papa, las cuales se consumían sancochadas (cocidas), con cáscara y todo, y también se las sometía a procesos de conservación.
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