Licurgo (800 a.C.) fundador de la Esparta clásica, impuso una dieta estricta a los jóvenes griegos, obligándoles a comer un solo plato concebido a base de tocino, sangre y setas aliñadas con vinagre y sal. Quien hiciese ascos a este plato, podía ser condenado al exilio. Según Pomiane (musa de la poesía-lírica), esta preparación, es el antecesor de lo que hoy conocemos como, MORCILLA.
De esta misma época data la idea de un filósofo griego, al que se ocurrió introducir esta mezcla en él intestino previamente limpio de un animal para, seguidamente, hervirlo en agua. Así, de esta forma nace la SALCHICHA, un producto histórico, tan antiguo como moderno
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