LA BUENA COCINA ES …

          Si retrocedemos en el tiempo y echamos la vista atrás, veremos que la cocina ha cambiado totalmente, no solo las presentaciones, la innovación, etc., lo más importante e imprescindible: “La buena cocina es aquella en la que las cosas saben a lo que son”.

          La cocina medieval disfrazaba totalmente los sabores. A este respecto, y así lo cuentan los historiadores, aquel cocinero de la antigua Roma, que según la tradición ganó un concurso por haber preparado un pollo con sabor a pez.

          Un buen cocinero, debe procurar que los alimentos en primer lugar sepan a lo que son, sin dejar de ser sabrosos, agradables al gusto y placenteros a la vista, teniendo un apetecible aspecto.

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