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El descubrimiento de la cerveza se la debemos a los sumerios, pero ¿Y quiénes eran los sumerios? Los sumerios fueron una civilización que se desarrolló, entre el V y el II milenio a.C., en la región conocida con el nombre de Baja Mesopotamia, entre los ríos Tigris y Éufrates, Los sumerios, pueblo muy inteligente, pioneros, tanto en la escritura como en las matemáticas y descubridores de la cerveza. Según los historiadores, conocían al menos nueve tipos de cerveza el «siraku» sumerio, que elaboraban principalmente a base de cebada y emmer, una variedad de trigo. Cuentan unas antiguas tablas que datan de 4000 años antes de Cristo que esta bebida era capaz de poner a la gente alegra, feliz y extrovertida.
Aunque son los egipcios los que la consagran como la bebida de todos los niveles sociales, que se ofrecen incluso a los dioses y acompaña a los muertos. Los egipcios, recogieron sabiamente los métodos de los sumerios y elaboraron una bebida llamada «zythum», lograda a partir de la cebada, con los añadidos del azafrán, la miel, el jengibre y el comino principalmente.
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